Сарма (Yaprak sarmasi)
Сарма (турецкие голубцы) — это ароматный фарш, завернутый в виноградные листья. Невероятно вкусное блюдо! Маленькая, размером с мизинец, сарма выкладывается горкой на блюдо. Подают её с соусом из йогурта с растертым чесноком.
Ingredients
- виноградные листья 20 шт.
- фарш мясной 300 г
- лук 1 шт.
- рис 5 ст.л.
- кедровые орешки горсть
- томатный соус 1-2 ст.л.
- мята 4 веточки
- петрушка 3 веточки
- зира 1 ч.л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- лимон 1 шт.
Instructions
- Подготовить все продукты для сармы. Овощи и зелень хорошо помыть. Фарш лучше взять из баранины,но допускается телятина или курица.
- Рис отварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.
- Виноградные листья промыть, обрезать черешки и залить кипятком пока вода не остынет до комнатной.
- Лук измельчить в блендере и немного припустить на сковороде не допуская зажаривания. Орешки подсушить в микроволновке. Зелень петрушки и мяты нарубить. Смешать всё вместе с фаршем, добавить специи, соль, немного лимонного сока. Хорошо перемешать.
- Положить на край листа немного фарша 1-2 ч.л. и завернуть фарш в виноградные листья.
- Сарма по размеру делается очень маленькими, примерно с палец. Так завернуть все листья.
- Плотно уложить сарму в кастрюлю, между каждым слоем положить 2-3 колечка лимона.
- В воде размешать томатный соус и залить сарму. Чтобы она не всплывала и не разворачивалась при тушении советую сверху положить тарелку меньшего диаметра чем кастрюля.
- Тушить на маленьком огне 40-60 минут.
- Выложить сарму на тарелку. Подают к сарме соус из йогурта с растертым чесноком.
Сарма (турецкие голубцы) — это ароматный фарш, завернутый в виноградные листья. Невероятно вкусное блюдо! Маленькая, размером с мизинец, сарма выкладывается горкой на блюдо. Подают её с соусом из йогурта с растертым чесноком.