Печенка с салом

Когда украинский хозяин режет свинью, в ход в самое ближайшее время идет все: мясо, сало, субпродукты – в буквальном смысле от пятачка до хвоста. Поскольку и мясо, и сало можно вывесить в погребе и использовать позже или просто засолить, то в первую очередь нужно приготовить все субпродукты. На гарнир к этому блюду чаще всего подают […]

Servings: 4

Prep Time: 2 hr 30 min

Cook Time: 25 min

Total Time: 2 hr 55 min

Calories: 479.91 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.34 г.g / 35.05 г.g / 10.08 г.g

Ingredients

Говяжья печень
Сало
Лук репчатый
Масло сливочное
Перец чёрный молотый
Петрушка

Instructions

Печенку хорошо обсушите и очистите от пленок и протоков.
Сало заранее подморозьте, нарежьте небольшими брусочками и нашпигуйте им печенку. Поставьте печенку в холодильник на 2 ч или же слегка подморозьте (20–30 мин.) – это нужно для того, чтобы потом печенку легче было нарезать.
Затем очень острым тонким ножом пилящими, а не давящими движениями нарежьте печенку поперек небольшими порционными кусками.
Лук очистите, нарежьте колечками и обжарьте в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин.
В глубокую сковороду с толстым дном положите 1 ст. л. сливочного масла и печенку, пересыпая каждый ее кусок жареным луком и молотым перцем.
Сверху положите еще небольшой кусочек масла, накройте сковородку крышкой и тушите на минимальном огне 20–25 мин. В конце посолите.
Готовую печенку подавайте горячей, посыпав мелко нарубленными листьями петрушки.