Салат гадо-гадо для большой компании
Этот салат с удивительным для нас названием – азиатская версия французского нисуаза. То есть разные ингредиенты выкладываются на одно блюдо — в основном овощи, но есть еще вареные яйца, тофу, а иногда и мясо, птица или креветки. Каждый берет себе, что хочет, – и поливает дополнительно соусом. Очень удобный формат для большого застолья, когда собираются […]
Ingredients
- 200 г белокочанной капусты
- 5 средних картофелин
- 2 средние морковки
- 150 г зеленой стручковой фасоли
- 100 г ростков золотистой фасоли
- 2 больших спелых помидора
- 1 небольшой длинноплодный огурец
- 200 г твердого тофу
- 3 яйца
- Для соуса: 10–12 зубчиков чеснока
- 2 средние луковицы шалота
- 5 средних красных перца чили
- 150 г сырого арахиса
- 300 мл кокосового молока
- 60 г пальмового или коричневого сахара
- 1 ст. л. рисовой муки
- 1 ч. л. креветочной пасты
- соль
- Для самбала: 20 красных чили «птичий глаз»
- 1/2 ч. л. сахара
- соль
Instructions
- Для приправы самбал сварите перцы на пару, 15 мин., затем остудите и по-
- ложите в ступку. Добавьте сахар и соль и растолките в пасту.
- 2. Для соуса насыпьте арахис на противень ровным слоем и обжарьте в разо-
- гретой до 170 °С духовке, помешивая, 7 мин. Затем очистите от шелухи, по-
- терев горячие орехи в полотенце, и остудите.
- 3. Запеките целые зубчики чеснока, разрезанные пополам луковицы, разрезан-
- ные пополам и очищенные от семян перцы чили до мягкости. Предварительно
- все их лучше смазать маслом.
- 4. Положите все запеченные пряные овощи в блендер, добавьте арахис, сахар
- и кокосовое молоко, взбейте до однородности. Вылейте соус в сотейник,
- добавьте креветочную пасту или соль, доведите до кипения, уварите на 1/3.
- В самом конце добавьте смешанную с 1 ст. л. холодной воды рисовую муку,
- прогрейте, помешивая, и снимите с огня.
- 5. Подготовье для салата все ингредиенты: картофель сварите в мундире до го-
- товности, очистите и нарежьте крупными дольками. Зеленую фасоль быстро
- сварите в кипящей воде, 2 мин., обдайте холодной водой и обсушите.
- 6. Очень тонко нарежьте капусту. Морковь очистите и нарежьте тонкой солом-
- кой. Помидоры нарежьте дольками, огурцы – кружочками.
- 7. Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой, очистите, нарежьте вдоль
- четвертинками.
- 8. Тофу нарежьте кубиками, обжарьте в растительном масле до золотистого
- цвета.
- 9. Выложите все подготовленные ингредиенты салата на большое блюдо, по-
- лейте соусом и сразу же подавайте. Самбал поставьте отдельно.
Этот салат с удивительным для нас названием – азиатская версия французского
нисуаза. То есть разные ингредиенты выкладываются на одно блюдо — в основном овощи, но есть еще
вареные яйца, тофу, а иногда и мясо, птица или креветки. Каждый берет себе, что хочет, – и поливает
дополнительно соусом. Очень удобный формат для большого застолья, когда собираются люди
с разными вкусами.