Чизкейк с гранатовым соком

Давайте приготовим почти классический чизкейк с гранатовым соком. Основа для чизкейка в этом рецепте готовится из песочного печенья со сливочным маслом, сахаром и молотой корицей без запекания, а начинка — из творожного сыра со сгущенным молоком запекается на невысокой температуре. Отдельно для подачи готовим соус на основе гранатового сока с сахаром и крахмалом, подаем чизкейк […]

Servings: 12

Prep Time: 7 hr

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 8 hr 20 min

Calories: 485.40 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.95 г.g / 27.53 г.g / 47.61 г.g

Ingredients

Печенье песочное
Масло сливочное
Сахар-песок
Корица молотая
Сыр творожный
Молоко сгущённое с сахаром
Яйцо куриное
Лимонный сок
Сахар ванильный
Соль
Гранатовый сок
Сахар-песок
Крахмал кукурузный
Гранат (зерна)

Instructions

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 140°С. Растопите сливочное масло. Измельчите в блендере песочное печенье. Смешайте крошку печенья с маслом, сахаром и корицей, выложите в разъемную форму диаметром 22 см, сформируйте дно и бортики, тщательно утрамбовывая основу. Уберите форму в холодильник.
Творожный сыр комнатной температуры смешайте на низких оборотах миксера со сгущенным молоком. Добавьте лимонный сок, соль, ванильный сахар и яйца. Перемешайте только до объединения, не взбивайте!
Вылейте сырную массу на подготовленную основу из печенья и выпекайте на среднем уровне духовки 50–60 мин. Чизкейк готов, когда края схватились, а середина слегка подрагивает. Остудите на решетке до комнатной температуры и уберите чизкейк в холодильник до полной стабилизации на несколько часов. Острым ножом пройдитесь вдоль бортика и аккуратно снимите кольцо.
Для соуса налейте гранатовый сок в сотейник, поставьте на средний огонь. Смешайте сахар с крахмалом и частями добавьте в гранатовый сок, непрерывно помешивая венчиком. Доведите до кипения и уваривайте, помешивая, до загустения, около 5 мин. Остудите соус до комнатной температуры.
Полейте чизкейк соусом и посыпьте зернами граната.