Салат «Ленивый огонек» из баклажанов с помидорами на зиму

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 882.77 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.89 г.g / 61.03 г.g / 73.44 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Баклажан
Перец сладкий красный
Перец чили
Чеснок
Сахар-песок
Уксус столовый 9%
Масло растительное рафинированное
Соль

Instructions

Вымойте банки и крышки для заготовок с содой или обезжиривающим средством. Банки лучше брать небольшие, емкостью до одного литра. Простерилизуйте их в духовке или в микроволновке. Крышки просто прокипятите. Дайте обсохнуть.
Из помидоров (лучше брать мясистые, крепкие) острым ножом удалите основания плодоножек. Разрежьте каждый плод на четвертинки. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм (кожицу очищать не надо).
Стручки сладкого перце разрежьте вдоль на половинки. Удалите семена, а также перегородки. Мякоть крупно нарежьте. Зубчики чеснока отделите друг от друга и очистите от шелухи.
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой оба вида перца, помидоры и зубчики чеснока. Перелейте массу в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешайте.
Доведите овощную массу до кипения на среднем огне. Варите 5 минут. Следите чтобы овощи не пригорели. Затем добавьте нарезанные кружочки баклажанов. Варите салат еще примерно 30 минут на маленьком огне.
Разложите горячую овощную смесь по подготовленным банкам и закатайте крышками. Для удобства можно использовать широкую воронку. Переверните на толстое полотенце. Пусть банки с салатом остынут в таком виде. Уберите для хранения в прохладное темное место.

Приготовить салат «Ленивый огонек» из баклажанов с помидорами на зиму сможет и не слишком опытный кулинар, настолько это дело простое. Да и времени на блюдо потребуется так мало, что это устроит даже очень занятую хозяйку, которая «горит» в период переработки дачного урожая. Так что, наш рецепт точно стоит взять на заметку. Кстати, баклажаны в этом случае не нуждаются в предварительной обработке (замачивании в солевом растворе): даже если в плодах есть легкая горчинка, она исчезнет при тушении с другими овощами. И это еще больше упрощает процесс приготовления. Зимой салат «Ленивый огонек» можно есть в чистом виде или использовать как дополнение к горячему из мяса, птицы или рыбы. Любители пикантных блюд будут просто в восторге!