Соус «Кубанский»

Томатные соусы на зиму заготавливают так же часто, как консервированные помидоры или овощные салаты с ними. А самый простой способ превратить обычную томатную пасту в соус с южным характером – уварить томаты со специями. Соус «Кубанский» готовится именно по такой технологии. И конечно, свой, домашний соус из летних спелых помидоров к мясу, рыбе, пасте, да […]

Servings: 15

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Calories: 79.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.88 г.g / 0.64 г.g / 16.94 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Сахар-песок
Соль
Лук репчатый
Чеснок
Перец чёрный горошек
Перец душистый горошек
Гвоздика
Мускатный орех молотый
Корица молотая
Горчица сухая
Уксус столовый 9%

Instructions

Подготовить стерилизованные банки и крышки.
Помидоры помыть, удалить плодоножку. Положить помидоры в дуршлаг.
Подготовьте в емкости холодную воду.
Вскипятить в кастрюле воду и опустить помидоры в дуршлаге на 1–2 минуты в кипящую воду. Достаньте и сразу положите в холодную воду.
Очистите помидоры от кожуры, нарежьте на кусочки и пробейте блендером в пюре.
Переложите томатное пюре в кастрюлю и уварите до половины на медленном огне до состояния густой пасты.
Лук и чеснок измельчите блендером. Растолките в ступке черный и душистый перец. Гвоздику завяжите в марлю.
За 10–15 минут до окончания готовки добавьте соль, сахар, измельченные лук и чеснок, черный и душистый перец, корицу, мускатный орех и горчицу, гвоздику.
По окончании варки убрать гвоздику и влить уксус. Прогреть.
Готовый Кубанский соус сразу перелить в горячие стерильные банки.
Стерилизовать банки с соусом: 0,5 литров 30–35 минут, литровые – 40–45 минут и затем укупорить крышками.