Чечевица со сладким перцем

Рыжая чечевица – прекрасная основа для ужина. Варится она, особенно по сравнению со своими собратьями бобовыми, практически мгновенно. Белок чечевицы отлично усваивается и дает долгое чувство сытости. А в сочетании с яркими (как по цвету, так и по вкусу) овощами и специями чечевица из довольно скучного продукта превращается во что-то совершено необыкновенное.

Servings: 4

Prep Time: 15 min

Cook Time: 45 min

Total Time: 1 hr

Calories: 425.65 ккал kcal/serving

P/F/C: 19.28 г.g / 12.98 г.g / 52.92 г.g

Ingredients

Чечевица красная
Перец сладкий красный
Перец сладкий жёлтый
Лук репчатый
Имбирь
Чеснок
Масло растительное рафинированное
Зира молотая
Кориандр молотый
Куркума
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Замочите чечевицу в холодной воде на 15 мин. Затем откиньте на сито и немного обсушите.
Очистите лук, имбирь и чеснок, мелко нарежьте. Сладкие перцы разрежьте вдоль пополам, удалите плодоножки, семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой.
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Обжарьте лук, имбирь и чеснок, 10 мин. Добавьте сладкий перец, обжаривайте еще 5 мин.
Добавьте чечевицу и все специи, перемешайте, сразу же влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и доведите на сильном огне до кипения. Посолите, поперчите, уменьшите огонь, закройте крышкой, томите на небольшом огне до мягкости чечевицы, примерно 15 мин. Подавайте горячей.