Рецепт пирожного «макарон» только кажется сложным, но на самом деле сделать партию таких в домашних условиях можно примерно за час. В результате получится коробочка с очаровательным лакомством, которую может подарить близкому человеку или оставить себе на особый случай. Макарон — довольно популярное французское кондитерское изобретение из миндальной муки, сахарной пудры и яичных белков. Между коржиками — обязательно начинка, которая может быть какой угодно: шоколадной и ягодной, маслянистой или легкой, на основе сгущенки или самой обычной ванильной. Проблема в том, что покупные макароны часто оказываются суховатыми. Это портит впечатление от десерта. Попробуйте изучить, как правильно приготовить нежное французское пирожное «макарон», чтобы чаще радовать себя отличными десертами.
Ингредиенты
- Мука миндальная
- Сахарная пудра
- Сахар-песок
- Яйцо куриное (белок)
- Краситель пищевой
- Шоколад молочный
- Сливки 33% (классические)
- Молоко сгущённое варёное
- Паста арахисовая
Инструкция
- Приготовление пирожного «макарон» в домашних условиях начните с начинки: сливки доведите почти до кипения, залейте ими наломанный на небольшие кусочки шоколад, оставьте на 30 секунд, пробейте блендером до однородности. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
- Просейте миндальную муку, подсушите ее в духовке при 50 °С в течение 30 минут. Пересыпьте в чашу. Добавьте к миндальной муке сахарную пудру, перемешайте венчиком и снова просейте.
- Взбейте белки до легкой пены, частями всыпьте сахар. После этого взбейте массу до устойчивых пиков. На это обычно требуется примено 6-8 минут.
- К белкам всыпьте миндальную смесь и лопаткой тщательно вымесите тесто так, чтобы оно стекало с лопатки лентой. На этом этапе можно добавить пищевой краситель (чем больше, тем более насыщенным будет получаться цвет).
- Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, выстеленный пергаментом, в шахматном порядке, держа мешок строго вертикально, отсадите кружки теста.
- Несколько раз стукните противнем о рабочую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха. Оставьте макароны подсохнуть в течение 20–30 минут.
- Разогрейте духовку до 150 °С. Выпекайте макароны 15 минут, дайте полностью остыть на противне.
- Достаньте шоколадный крем из холодильника и взбейте на высокой скорости миксера до пышности, переложите в кондитерский мешок.
- Арахисовую пасту смешайте с вареным сгущенным молоком, также положите в кондитерский мешок.
- На плоское донышко макарона отсадите по кругу шоколадный крем, а в центр немного арахисовой сгущенки. Накройте другим макароном и слегка прижмите. Готовые пирожные разложите в коробки и держите в холодильнике до часа Х.
