Эстонский крендель с корицей

Эстонские крендели с корицей — выпечка очень эффектная внешне, необыкновенно ароматная и, конечно, фантастически вкусная. Приготовление ее назвать быстрым сложно, так как речь идет о дрожжевом тесте. Но ваши старания будут вознаграждены сполна! В процессе выпекания эстонские крендели с корицей приобретают аппетитную хрустящую сахарную корочку, которая заставляет напрочь забыть о диетах. Налейте чашечку любимого чая, […]

Servings: 8

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 467.16 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.67 г.g / 18.11 г.g / 69.69 г.g

Ingredients

Масло сливочное 60%
Сахар-песок
Корица
Молоко
Дрожжи
Сахар-песок
Мука пшеничная
Молоко
Масло сливочное 60%
Яйцо куриное (желток)
Соль
Мука пшеничная

Instructions

Приготовьте опару для теста кренделя. Налейте в большую миску теплое молоко и растворите в ней сахар. Положите дрожжи, всыпьте муку. Перемешайте и оставьте в теплом месте на 20–30 минут до появления «шапочки».
Приготовьте тесто кренделя. В подошедшую опару добавьте молоко, растопленное сливочное масло (теплое), желтки, щепотку соли и перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Тщательно вымесите тесто.
Тесто кренделя сформуйте в шар. Емкость накройте чистым полотенцем или затяните верх пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте до увеличения объема в 2–2,5 раза.
Приготовьте начинку кренделей. Масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте в миске на 20 минут, чтобы оно стало мягким. Добавьте сахар, корицу и тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто кренделя в два прямоугольных пласта. Распределите по ним начинку. Сверните рулетами и каждый разрежьте вдоль на две части, не прорезая до конца. Переплетите их и соедините, чтобы получилось кольцо.
Переложите изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки и накройте полотенцами. Оставьте на 30 минут для расстойки. Духовку нагрейте до 200°C. Выпекайте крендели до румяной корочки около 20 минут.