admin
11 января, 2026

Яблочный пирог с миндальным кремом и ванильным мороженым

0 Comment
Servings: 1

Ingredients

  • слоеное тесто бездрожжевое – 150 г
  • миндальный крем – 70 г
  • яблоко зеленое – 150 г
  • карамельный соус – 50 г
  • гель абрикосовый – 20 г
  • ванильное мороженое – 50 г
  • сливочное масло – 50 г
  • сахар – 200 г
  • миндальная мука – 200 г
  • мука – 10 г
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • крем заварной – 100 г
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 100 г
  • мука – 50 г
  • молоко – 500 г
  • ваниль – 1 шт.
  • сливочное масло – 350 г
  • сахар – 160 г
  • сливки – 960 г

Instructions

  1. Приготовим заварной крем: смешать яйца с сахаром, затем с мукой и холодным молоком. Перемешать до однородности, поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения и 5-10 минут до загустения. Охладить.
  2. Приготовим миндальный крем: сахар и миндальную муку перемешать, добавить яйцо, затем мягкое сливочное масло. Все перемешать и добавить заварной крем.
  3. Приготовим карамельный соус: сахар обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить сливки, довести до кипения, взбить блендером до однородной массы.
  4. Собираем яблочный пирог: на слоеное тесто наносим миндальный крем и выкладываем яблоко, нарезанное на очень тонкие пластины. Запекаем до готовности в пароконвектомате при 180ºC 15-20 минут. После того, как пирог немного остынет, смазываем его абрикосовым гелем, сверху размещаем шарик мороженого и по бокам украшаем карамельным соусом.