Мятный торт с клубникой

Instructions

1. Приготовьте мятный бисквит. Листочки мяты помойте, обсушите, присыпьте сахаром.
2. Измельчите мяту блендером до однородного состояния.
3. Яйца взбивайте с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое.
4. Добавьте растительное масло, муку и разрыхлитель, перемешайте на низких оборотах миксера.
5. Добавьте измельченную мяту и еще раз перемешайте.
6. Тесто получается жидковатым. Полученное тесто вылейте в форму диаметром 20 сантиметров, предварительно застелив дно пергаментной бумагой.
7. Выпекайте бисквит в разогретой духовке при температуре 180 °С, 25-30 минут.
8. Готовый бисквит остудите и разрежьте на два коржа.
9. Приготовьте лимонную пропитку. Сахар и лимонный сок залейте кипятком, размешайте до растворения сахара. Остудите.
10. Приготовьте мусс на белом шоколаде: 200 г сливок смешайте со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправьте массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.
11. Желатин предварительно замочите в 40 г воды до набухания, затем нагрейте до растворения. Распущенный желатин влейте тонкой струйкой в теплые сливки.
12. Взбейте 150 г сливок до устойчивых пиков.
13. Подмешайте к сливкам ганаш с белым шоколадом и желатином (ганаш должен быть не очень горячим, лучше комнатной температуры).
14. На дно разъемной формы выложите мятный корж и пропитайте его сиропом.
15. На пропитанный корж вылейте половину нашего мусса из белого шоколада и отправьте форму в холодильник для застывания. Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять. Достаньте форму, выложите равномерно клубнику и залейте оставшимся муссом.
16. Сверху выложите второй мятный корж, пропитайте его лимонным сиропом.
17. Приготовьте баварский мусс. Яичные желтки соедините с сахаром, взбейте.
18. Затем влейте молоко и отправьте массу на огонь, доведите до температуры 85 °С, не забывая при этом постоянно помешивать.
19. Варите до легкого загустения. Желатин предварительно замочите в 40 г воды до набухания, затем нагрейте до растворения. Распущенный желатин влейте тонкой струйкой в желтковую массу.
20. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
21. Добавьте к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешайте. Мусс получается жидким, но он застынет, благодаря желатину, входящему в его состав. Остудите мусс до теплого состояния, затем вылейте сверху на торт и отправьте в холодильник до застывания.
22. Через пару часов все муссы хорошо застынут, снимите бортики от формы и украсьте торт, например, клубникой и мятой. Я также использовала для украшения шоколадную спираль и красную посыпку.
23. Получается вот такой аппетитный и красивый мятно-клубничный разрез.
24. Угощайтесь!