Фетуччине алла боскайола («Паста лесника»)
Фетуччине — паста в виде длинных, плоских ленточек. Особенно хороша она с легкими соусами – томатными или сливочными.
Ingredients
- 100 г грибов
- 1–2 ст. л. оливкового масла
- 0,5 стакана белого сухого вина
- соль
- 400 г пасты феттучине
- 200 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- лук репчатый – 1 луковица
- 100 г телячьего фарша
- масло сливочное – 60 г
- чеснок – 2 зубчика
- 60 г пармезана
Instructions
- Лук и чеснок очистить, измельчить. Грибы мелко порезать. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить оливковое, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить фарш и грибы, обжарить, помешивая, все вместе еще 5–7 мин. Добавить зеленый горошек, влить вино и продолжать готовить, помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится. Посолить и поперчить по вкусу
- Пасту отварить до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Готовую теплую пасту заправить оставшимся сливочным маслом, перемешать с соусом и подавать, посыпав тертым пармезаном.
Фетуччине — паста в виде длинных, плоских ленточек.
Особенно хороша она с легкими соусами – томатными или сливочными.