Подготовка: 2 ч 30 мин Время приготовления: 20 мин Порций: 10
Ингредиенты
- молоко 500 мл
- шоколад 80 г
- масло сливочное 4 ст. л.
- мука пшеничная, смотрим на консистенцию 1 стакан(а)
- какао-порошок 1 ч.л.
- яйцо 3 шт.
- сахарная пудра 4 ст. л.
- соль 0,5 ч. л.
- масло растительное 1,5 ст. л.
- цедра апельсина 1 шт.
- брусники или клюквы 300 г
- вода 1 ст.
- сахар 1 ст.
- соль щепотка
- корица молотая 0,5 ч. л.
- бадьян щепотка
- имбирь свежий тертый 1 ч. л.
- гвоздика щепотка
- орех мускатный 0,1 ч. л.
Инструкция
- Для соуса: все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле, часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 мин. Соус хранить в холодильнике около недели.
- Для французских блинов (крепов) характерно добавление в тесто на молоке растопленного сливочного масла и достаточно большого количества яиц. Все же крепы отличаются по вкусу от стандартных блинов – они нежнее, мягче, эластичнее
- Для шоколадных крепов используем именно шоколад, а не какао. Хотя немного какао все же добавляется в тесто, но основную шоколадную нотку дает именно шоколад. А вот какой взять, это Ваш выбор. Главное, чтобы шоколадная плитка не содержала никаких примесей (орехи, сухофрукты и т. д.).
- Еще один нюанс в списке ингредиентов – это наличие сахарной пудры вместо сахара-песка. С использованием сахарной пудры тесто получается более однородное.
- В отдельную небольшую плошку кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Туда же ломаем произвольными кусочками шоколад. Дальше можете растапливать своим любимым способом – на водяной бане или в микроволновке 2-3 мин. Массу перемешиваем и отставляем.
- Подогреваем половину молока, выливаем его в растопленный шоколад с маслом, перемешиваем и ненадолго отставляем.
- Пока шоколадная масса остывает, соединяем все сухие компоненты - муку, сахарную пудру, соль и какао. Перемешиваем.
- Яйца взбиваем в пену, выливаем в смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешиваем. Туда же наливаем оставшееся холодным молоко. И вводим в тесто шоколадно-молочно-масляную смесь. Тесто хорошо перемешиваем. На первый взгляд, Вам может показаться, что тесто очень жидкое даже для блинов при необходимости можем добавить немного муки (я добавила 2 ст. л.)... Этому тесту нужно дать настояться часа два. За это время шоколад и масло немного загустят тесто. По прошествии времени перемешиваем тесто для блинов. Если Вы заметили, что есть некоторые комочки, то лучше их разбить. Перед самым приготовлением добавляем в тесто растительное масло.
- Раскаляем сковородку, смазываем с помощью кисти маслом и выпекаем как обычные блинчики. Удобно печь блины именно на блинной сковороде, потому что она практически без бортиков. Сухие края у блинов получаются от того, что мы невольно наливаем тесто и на бортики неприспособленной для этого сковородки. Вот они и подсыхают. Если Вы станете наливать тесто аккуратно, посредине сковороды, то и края не будут сухими.
- В любом случае, готовые блины мы складываем стопочкой, и дальше есть два варианта: либо смазывать сливочным маслом края каждого блина, либо накрывать блины сверху тарелкой, чтобы блинчики не подсыхали. Из данного количества теста выходит около двадцати блинов достаточно большого диаметра.
- Блинчики можно подать с соусом, лучше кислым – клюквенным, вишневым или апельсиновым.
