Постный морковный кекс

Веганские морковные кексы. Весьма питательные и невероятно вкусные. Хрустящие снаружи, нежные внутри. Это отличный вариант для сытного перекуса как дома в кругу семьи за чашкой чая, так и на работе или в дороге.

Servings: 16

Prep Time: 1 hr 15 min

Cook Time: 40 min

Total Time: 1 hr 55 min

Ingredients

морковка - 300 г
изюм - 70 г
подсолнечные семечки - 100 г
апельсин - 1 шт. или апельсиновый сок - 100 мл
пшеничная мука - 200 г
конопляная мука - 20 г
растительное масло - 60 мл
кокосовая стружка - 50 г
сахар - 130 г
соль - 1/4 ч. л.
специи: корица, гвоздика, мускатный орех
сода - 1 ч. л.

Instructions

Замочить подсолнечные семечки на 1 час для активации. После воду смыть.
Смешать в глубокой миске: пшеничную муку, конопляную муку, сахар, соду, соль и специи. Тщательно перемешать.
Почистить морковь, натереть или перемолоть в блендере в мелкую крошку.
Выжать сок из апельсина. Изюм замочить горячей водой на пару минут. После тщательно промыть и очистить от веточек.
В подготовленную муку выложить морковку и подсолнечное масло. Тщательно перемешать. Далее добавить изюм, подсолнечные семечки, коксовую стружку и апельсиновый сок. Тщательно перемешать.
Прогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам для кексов. Выпекать 35-40 минут.