Деревенская галета с вишней и клюквой

Instructions

1. Тесто для галеты замесите в кухонном комбайне. В чашу кухонного комбайна с насадкой нож положите муку, соль, сахар. Перемешайте пару раз импульсным нажатием. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кубики, смешайте короткими импульсными нажатиями до получения масляно-мучной крошки.
2. Добавьте к масляной смеси сметану и перемешайте до получения однородного гладкого теста. Если у вас тесто не затягивается в шар и получается сухим, добавляйте по 0,5 ст.л. холодной (!) воды и замешивайте тесто дальше. Как только тесто собралось в шар, достаньте его из комбайна, помесите немного руками. Тесто должно быть мягким и нелипким.
3. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа, можно и на сутки (я обычно делаю тесто с вечера и убираю его на ночь). Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом. Пропорции ягод можно менять по вкусу, хотите покислее — значит, нужно добавить больше клюквы, послаще — меньше.
4. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в круг диаметром 35-40 см на слегка присыпанном мукой столе. Толщина теста — 0,5 см. Перенесите тесто при помощи скалки на противень, застеленный бумагой для выпечки. В середину теста положите ягодную начинку, отступив от края 5 см. Края теста произвольно соберите к верху и защипните.
5. Пирог сверху смажьте яйцом, присыпьте крупным сахаром и поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Выньте из духовки, остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.