Малиновый брауни

Instructions

1. Для малинового брауни промойте малину и аккуратно обсушите бумажным полотенцем или дайте ей высохнуть естественным образом. Разогрейте духовку до 170°C. Форму 20×20 см застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Шоколад поломайте на кусочки. Отложите 50 г малины в сторону на время.
2. В миске на водяной бане растопите сливочное масло и 150 г шоколада (оставшиеся 30 г используйте позже). Постоянно помешивайте, чтобы смесь не подгорела. Снимите с огня, слегка остудите (до 40–50°C).
3. В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте миксером на средней скорости 3–4 минуты до образования светлой пышной массы. Консистенция должна напоминать густой крем.
4. Тонкой струйкой влейте растопленный шоколад с маслом в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Добейтесь однородного цвета без разводов.
5. Просейте муку, разрыхлитель и соль в тесто. Лопаткой аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Не переусердствуйте — комочки муки должны исчезнуть, но тесто остаться воздушным.
6. Добавьте 250 г малины в тесто, аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы ягоды распределились равномерно, но не повредились. Если малина слишком сочная и мягкая, слегка припудрите ее заранее мукой или кукурузным крахмалом (1 ч. л.).
7. Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Вдавите в тесто кусочки шоколада (30 г), сверху выложите оставшиеся 50 г малины.
8. Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте около получаса. Через 20 минут прикройте брауни фольгой, чтобы малина не подгорела.
9. Проткните центр зубочисткой — на ней должны остаться влажные крошки, но не жидкое тесто. Края же могут слегка отставать от формы. Если середина шатается, допеките еще 3–5 минут.
10. Достаньте брауни из духовки, оставьте в форме на 1 час. Затем аккуратно выньте из формы и переставьте на решетку до полного остывания (если нарезать горячим, он может поломаться).
11. Растопите шоколад, переложите его в корнетик или маленький кондитерский мешок, срежьте кончик и полейте малиновый брауни движениями наискосок. Острым ножом, смоченным в горячей воде, разрежьте изделие на порционные кусочки. Выложите на каждый свежую малину. Подавайте с шариком мороженого, взбитыми сливками или кремовым топпингом.