Салат из баклажанов с помидорами, брынзой и оливками

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 220.05 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.74 г.g / 15.93 г.g / 13.00 г.g

Ingredients

Томат (помидор)
Баклажан
Оливки
Чеснок
Брынза болгарская
Масло оливковое
Базилик свежий
Соль морская
Перец чили красный молотый
Соль

Instructions

Баклажаны вымойте и, если хотите, очистите, но это необязательно. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см. Выложите в глубокую миску, посыпьте крупной солью и перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
Застелите блюдо от микроволновой печи двумя слоями салфеток из нетканого материала, сбрызните растительным маслом. Выложите баклажаны на блюдо и готовьте в микроволновке примерно 5 минут.
Выньте блюдо из микроволновой печи, перемешайте кусочки баклажанов, чтобы они готовились равномерно, и снова поставьте в микроволновку на 5 минут. Дайте овощам слегка остыть.
Пока в микроволновке готовятся баклажаны, очистите и раздавите плоской стороной ножа зубчики чеснока. Не режьте их. Если оливки с косточками, освободите их от косточек, грубо срезав мякоть.
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавьте раздавленные зубчики чеснока и баклажаны. Обжарьте на умеренном огне минут 10, перемешивая каждые 2–2,5 минуты — не чаще, иначе баклажаны развалятся. Переложите в салатник, слегка остудите.
Помидоры вымойте, оботрите салфетками, удалите плодоножки. Нарежьте помидоры кусочками средней величины, сопоставимой с кусочками баклажанов. Добавьте в салатник вместе с оливками.
Листья базилика снимите с веточек, порвите руками на кусочки, добавьте в салат. Приправьте салат из баклажанов с помидорами хлопьями перца чили по вкусу и подсолите, если требуется. Заправьте оставшимся оливковым маслом. Перемешайте. Раскрошите брынзу и посыпьте салат.

Салат из баклажанов с помидорами, брынзой и оливками — очень гармоничная закуска в греческом стиле. Вообще говоря, баклажан можно охарактеризовать как один из самых нескучных и терпеливых овощей. Кто с этим не согласен, тот просто сам нетерпелив и не хочет найти правильный подход к баклажану. А ведь этот овощ с готовностью выносит любые способы термической обработки, от приготовления на пару до варки в сиропе. Баклажан готов сотрудничать практически с любыми другими продуктами, хоть с нежными сливками, хоть с мясом, хоть с самыми кислыми фруктами и сыром. Но в этом рецепте он сливается в экстазе с самыми очевидными «попутчиками» — сочными помидорами, солоновато-сливочной брынзой и пикантными оливками.