Пикантная пицца с морковным пюре и сулугуни

Пицца с морковным пюре и сулугуни — точно не для детей. Дело в том, что в состав пюре входит необычный ингредиент — белое вино. Но если хочется порадовать такой пиццей всю семью от мала до велика, замените вино на полстакана апельсинового сока и наслаждайтесь все вместе.

Servings: 4

Ingredients

2 ст.л. муки
1 ст.л. оливкового масла
230 г сулугуни
½ средней красной луковицы
горсть мелкой руколы
2 ст.л. оливкового масла
½ луковицы
3-4 средние морковки
125 мл сухого белого вина
½ ч.л. соли
50 г маскарпоне
½ ч. л. кайенского перца
250 г муки для пиццы (00)
125 мл воды
10 мл рафинированного растительного масла
5 г сахара
2 г соли
2 г сухих дрожжей

Instructions

Лук для морковного пюре мелко нарежьте. Морковь очистите и мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Разогрейте в сотейнике 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, 2 мин. Добавьте морковь и и жарьте, помешивая, 5 мин.
Влейте вино и, продолжая мешать овощи, дайте вину выпариться до половины объема. Посолите, добавьте 1 стакан воды. Помешивая, продолжайте готовить на среднем огне примерно 15 мин, морковь должна стать очень мягкой. Остудите и переложите в блендер. Добавьте к моркови маскарпоне, кайенский перец, и ¼ стакана воды. Измельчите в пюре.
Смешайте в глубокой миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте в миску масло и затем, подливая теплую воду, замесите тесто. Оставьте его на час подняться.
Поставьте в духовку 2 противня. Разогрейте духовку до 250С.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто пополам и скатайте обе части в шар. Раскатайте тесто в пласт и руками вытяните в овал 15х25 см.
Выньте из духовки разогретые противни, смажьте их кисточкой оливковым маслом. Аккуратно переложите тесто на противни и тоже смажьте оливковым маслом. Верните противни в духовку и выпекайте лепешки 5 мин.
Достаньте тесто из духовки, распределите по нему морковное пюре, затем ровным слоем выложите тертый сыр и нарезанный тонкими полукольцами красный лук. Верните пиццы в духовку, поменяв противни местами. Оставьте на 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Выньте пиццы из духовки, дайте 2 минуты остыть. Посыпьте руколой и подавайте.