Утка, тушенная с картошкой

Instructions

1. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте перьями или четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
2. Возьмите казан или глубокую толстостенную сковороду. Разогрейте растительное масло. Слегка раздавите в ступке горошины перца. Добавьте их в масло вместе с семенами кумина, кардамоном и кусочком корицы.
3. Переложите в сковороду нарезанный репчатый лук, обжаривайте с пряностями в течение 4–5 минут на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого румянца.
4. Утку разрежьте на небольшие кусочки. К обжаренному луку добавьте измельченный чеснок и перец чили. Перемешивайте 10 секунд, затем сложите в сковороду или казан кусочки утки. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, помешивая. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, помешивая время от времени.
5. Вымойте и очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь маленькими кубиками — со стороной примерно 1 см. Картофель — произвольными крупными кусочками, как вам нравится.
6. Приправьте утку пряностями — куркумой и кориандром. Добавьте морковь, хорошо перемешайте, снова накройте крышкой и тушите 5 минут, периодически помешивая. Влейте 2 стакана кипятка, тушите еще 10 минут.
7. Добавьте к утке картофель, перемешайте. Всыпьте 2 ч. л. соли (скорректируйте количество по вкусу), добавьте лавровый лист. Когда бульон снова закипит, накройте казан или сковороду крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут до мягкости картофеля.
8. Зелень кинзы промойте и обсушите салфетками. Нарубите часть с листочками. Добавьте к утке с картофелем, перемешайте, выключите огонь. Дайте утке, тушенной с картошкой, настояться в течение 15–20 минут и подавайте.