Пирог с рикоттой и брокколи

Замечательный пирог с полезным брокколи, который полюбился нашей семье. Отличный вариант для легкого завтрака или ужина! Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.

Servings: 8

Prep Time: 10 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 10 min

Ingredients

для теста: сливочное масло 50 г
яйца куриные 1 шт.
мука пшеничная ц/з 150 г
ржаная мука 50 г
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
для начинки: рикотта 350 г
брокколи 400 г
соль 1 щепотка(и)
перец черный молотый 1 щепотка(и)
сыр 200 г
яйца 3 шт.

Instructions

Масло комнатной температуры перемешать с яйцом, однородности добиваться не надо.
Добавить соль, разрыхлитель, оба вида муки, замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня диаметром 24 см), сделать бортики. Поставить форму с тестом в разогретую до 180°C духовку. Выпекать в течение 10 минут.
Брокколи разобрать на некрупные соцветия и отварить до полуготовности. Я обычно готовлю в пароварке 10 минут.
Яйца взбить со специями и солью. Соль добавляйте по вкусу. Ориентируйтесь главным образом на соленость сыра. Я люблю добавлять моцареллу.
Ко взбитым яйцам добавляем рикотту, перемешиваем.
Затем добавляем брокколи, также перемешиваем.
В самом конце добавляем тертый сыр (я обычно беру моцареллу, но подойдет любой сорт), опять перемешиваем.
Выложить начинку на корж. Запекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяности.
Приятного аппетита!