Турецкие пельмени (Manti) с нутом, приготовленные в духовке

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 9 hr 30 min

Cook Time: 40 min

Total Time: 10 hr 10 min

Ingredients

бульон куриный 240 мл
йогурт натуральный 80 мл
чеснок (зубчики) 3 шт.
нут 60 г
паприка 1/4 ч.л.
порошок тмина 1/4 ч.л.
соль 1/8 ч.л.
перец черный 1 щепотка
мука пшеничная 200 г
яйцо 1 шт.
вода 4 ст.л.
соль 1/8 ч.л.
перец черный 1 щепотка
помидоры 200 г
лук репчатый 1/2 шт.
перец красный 1 шт.
мята (нарезанная) 1 ст.л.
мед 1/2 ч.л.
чеснок (зубчики) 2 шт.
соль 1 щепотка
перец черный 1 щепотка

Instructions

Сначала приготовьте нут.
Замочите нут в холодной воде на 8-12 часов.
Поменяйте воду и отварите нут до готовности в течение 30-40 минут на среднем огне.
Приготовьте тесто.
В чашу блендера насыпьте муку, соль, перец и перемешайте. Добавьте яйцо и воду.
Замесите тесто. Можно замесить тесто руками, постепенно добавляя воду. Готовое тесто должно получиться плотным.
Сформируйте из теста шар.
Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 10-20 минут при комнатной температуре.
Готовый нут разомните в пюре. Добавьте паприку, порошок тмина, соль и черный перец. Все хорошо перемешайте. Если масса получилась слишком плотной, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте.
Присыпьте стол мукой и выложите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм.
Нарежьте тесто на квадраты со стороной 5 см.
Положите немного нутовой начинки на квадратик из теста.
Соедините противоположные концы квадрата.
Соедините два других конца и защипните.
Выложите пельмени на противень, застелив его пергаментом.
Выпекайте пельмени в духовке 15-20 минут при температуре 200С.
Затем переложите пельмени в форму для выпекания с высоким бортиком. Полейте пельмени куриным бульоном и поставьте в духовку еще на 15 минут.
Теперь приготовьте томатный соус. Разогрейте на сковороде 1 ст.л растительного масла. Мелко нарежьте чеснок, лук и перец. Обжарьте на сковороде лук, чеснок и перец в течение 1 минуты.
Мелко нарежьте мяту. Добавьте на сковороду мяту и мед. Перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты.
Мелко нарежьте помидоры. Добавьте помидоры на сковороду и перемешайте в течение 5 минут. Добавьте соль, черный перец и перемешайте. Уберите сковороду с плиты.
Теперь приготовьте йогуртовый соус. Мелко нарежьте чеснок и смешайте с йогуртом.
Выложите пельмени на тарелку, полейте томатным и йогуртовым соусами и украсьте зеленью.

Турецкие пельмени (Manti) с нутом, приготовленные в духовке, отличаются от наших не только начинкой, но также размером и формой. Турецкие пельмени лепят в виде квадратов, получаются такие мини-манты. Из-за маленьких размеров на приготовление пельменей уходит очень много времени, поэтому турецкие женщины часто собираются вместе, если готовят пельмени на свадьбу, именины или другие праздники. Для начинки используется баранина или говядина, а также нут и различные овощи. Пельмени отваривают либо запекают в духовке с бульоном. Я пробовала готовить турецкие пельмени по разным рецептам и предлагаю самый вкусный, на мой взгляд, вариант.