Рагу из бедра индейки с курагой

Потушите низкокалорийное мясо индейки с морковью, яблоком и курагой. Морковь привнесет лёгкую сладость, а курага дополнит её ноткой пикантной терпкости. Яблоко же разбавит их своей кислинкой, поэтому выбирайте кисло-сладкие сорта. Идеальное горячее для праздника!

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 1 hr 20 min

Ingredients

Индейка (филе)
Яблоко
Морковь
Курага
Сок ягодный
Лимон
Соус вустерский
Масло гхи
Чеснок
Зелень
Соль
Кориандр молотый
Куркума
Перец белый
Паприка сушеная

Instructions

Помойте яблоки, лимон и курагу. Вымойте и почистите морковь. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте тёрку и сковороду с крышкой.
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть. Выжмите сок из мякоти цитруса.
Соедините в ступке кориандр и перец горошком, измельчите. Смешайте с солью, куркумой и паприкой. Пропустите через пресс и добавьте к специям чеснок. Всё хорошо перемешайте.
Насыпьте половину пряной смеси на блюдце. Нарежьте мясо крупными кусками и обваляйте в приправах.
Очистите яблоки от кожуры. Нарежьте крупными кусками. Ломтиками примерно такого же размера порубите морковь. Нарежьте курагу.
Выложите масло в сковороду. Когда оно растопится, добавьте мясо и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Влейте к индейке ягодный и лимонный соки. Дождитесь закипания и уменьшите нагрев до слабого. Оставьте мясо тушиться на 20 минут.
По истечении 20 минут положите к мясу яблоки, морковь и курагу. Добавьте оставшиеся специи и вустерский соус. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться ещё на 30 минут на минимальном огне.
Перед подачей дополните рагу овощным салатом. Подавайте блюдо тёплым!