Торт Красный бархат

Торт «Красный бархат» пользуется большой популярностью, его можно встретить в меню практически каждого ресторана. Но его достаточно просто приготовить дома и порадовать свою семью шикарным домашним тортом.

Servings: 10

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 5 hr

Calories: 922.63 ккал kcal/serving

P/F/C: 11.38 г.g / 62.28 г.g / 78.21 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Сахар-песок
Какао-порошок
Соль
Разрыхлитель теста
Сода пищевая
Яйцо куриное
Масло подсолнечное
Кефир 2.5%
Краситель пищевой (красный)
Сыр творожный
Масло сливочное
Сахарная пудра

Instructions

Для приготовления коржей смешайте муку, сахар, какао, соль, разрыхлитель и соду. Затем добавьте яйца, масло, кефир и краситель и взбейте миксером до однородности. Оставьте на 20-30 минут, чтобы сода и кефир вступили в реакцию.
Форму (18 см) смажьте маслом, на дно уложите пергамент. Тесто визуально или с помощью весов разделите пополам и испеките два бисквита при 170 °C около 20 минут, до сухой соломинки. Выпекать можно по очереди или сразу два коржа, если есть две одинаковые формы для выпечки.
Оставьте коржи минут на 10 остыть в форме, затем аккуратно выньте и переложите на решетку. Когда коржи остынут, оберните каждый пленкой и уберите в холодильник на два часа или на ночь.
Для крема холодное сливочное масло нарежьте кубиками 5-9 мм и взбейте с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до состояния однородной пасты. Добавьте ванилин и творожный сыр, взбейте до однородности.
Сборка торта. Срежьте с бисквитов выпуклый верх и плотный (возможно потемневший) низ. Обрезки от верха немного подсушите в духовке при 150 °С и измельчите в крошку - ее нужно будет использовать в качестве «бархатной» обсыпки.
Разрежьте бисквиты пополам, получится 4 коржа для торта. Промажьте их кремом, затем верх и бока. Обсыпьте торт подготовленной крошкой от бисквита, уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.