Картофельные драники с куриным фаршем

Instructions

1. Хорошо вымойте и очистите картофель. У вас получится чуть больше 600 граммов очищенного картофеля. Снимите с лука кожицу и натрите его на мелкой зубчатой терке в большую миску.
2. Примерно треть натертого лука и весь выделившийся из него сок добавьте в куриный фарш. Туда же выдавите через пресс зубчик чеснока, добавьте кориандр, свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. Если фарш слишком плотный, добавьте немного воды – он должен быть нежным и сочным, чтобы его было удобно размазывать.
3. Натрите картофель в миску с луком на такой же колючей «драничной» терке. После каждой картофелины перемешивайте массу – благодаря луку картофель не будет темнеть.
4. Откиньте картофельную массу на сито и дайте стечь лишней жидкости. Затем переместите картошку снова в миску, добавьте яйцо, примерно полчайной ложки соли, и муку, хорошо перемешайте. Тесто для драников с куриным фаршем готово.
5. Разогрейте широкую сковороду с 2 ст. л. растительного масла на умеренном огне. Переложите столовой ложкой порцию картофельной массы, слегка расплющите лепешку и скруглите края. Так же уложите еще 2–3 порции теста – сколько свободно помещается в сковороду.
6. На каждую лепешку картофельной массы выложите примерно по половине столовой ложки куриного фарша – распределите его слоем толщиной примерно 5 мм, отступая от картофельных краев по сантиметру.
7. Покройте каждую заготовку с фаршем еще одной столовой ложкой картофельного теста, распределяя его равномерным слоем, чтобы оно закрыло всю прослойку из фарша.
8. Накройте сковороду крышкой и жарьте драники с куриным фаршем на сковороде 7 минут на умеренном огне. Проверьте драники: если верхняя часть схватилась, переверните их лопаточкой, начиная с первого сформированного.
9. Снова накройте сковороду крышкой и жарьте драники еще 10 минут. Затем откройте крышку, переверните и обжарьте уже без крышки, чтобы образовалась хрустящая корочка. Снимите драники со сковороды в тарелку и, добавив масла, готовьте следующую партию.