admin
11 января, 2026

Сабайон с лесной малиной

0 Comment

Сабайон очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников. Готовить его не совсем просто, но он того стоит.

Servings: 5
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min
Calories: 100.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 4 свежих яичных желтка
  • 100 мл белого сухого вина
  • 250 г спелой лесной малины
  • 2 ст. л. белого портвейна
  • 1 стаканчик натурального йогурта
  • 1–2 ч. л. сахарной пудры
  • половинка лимона

Instructions

  1. Малину перебрать, но ни в коем случае не мыть (иначе пропадет аромат), положить в блендер; выжать туда же лимон. Очень быстро разбить малину в пюре. Протереть пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахарную пудру и отставить.
  2. Желтки, портвейн и вино влить в большую огнеупорную миску. Поместить ее над кастрюлей с кипящей водой; взбивать массу венчиком, пока она не достигнет консистенции подтаявшего мороженого.
  3. Снять миску с водяной бани, переставить ее на кастрюлю с ледяной водой и продолжать взбивать до полного остывания. Затем добавить в массу йогурт, тщательно размешать. В последнюю очередь влить малиновое пюре; быстро размешать венчиком.
  4. Очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников.

Сабайон очень хорошо подходит к фруктам гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников. Готовить его не совсем просто, но он того стоит.