admin
11 января, 2026

Гамбургеры из баранины с сыром

0 Comment
Servings: 6
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 1 hr 30 min

Ingredients

  • баранина (мякоть с задней ноги) – 1 кг
  • лук-шалот – 1 средняя луковица
  • мята – 3 веточки
  • курдючный жир – 200 г
  • свежие яичные желтки – 1 шт.
  • мед – 1 ст. л.
  • хрен – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • черный перец молотый – по вкусу
  • масло сливочное или топленое для жарки – 100 г
  • булочки с кунжутом – 6 шт.
  • масло сливочное – 2-3 ст.л.
  • молодой сыр (сулугуни, имеретинский, моццарелла) – 150 г

Instructions

  1. Удалите с баранины и курдючного жира все пленки. Мясо очень мелко порубите ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Так же или даже еще мельче порубите курдючный жир. Смешайте мясо с жиром и отбейте фарш об стол, чтобы гамбургеры не разваливались при жарке.
  2. Измельчите луковицу и листочки мяты. Хорошо перемешайте мясо, жир, лук
  3. и мяту. Добавьте хрен, мед и желток, поперчите, накройте фарш и поставьте в холодильник на 1 ч.
  4. Сыр нарежьте кубиками. Разделите фарш на 6 одинаковых порций, смочите руки в теплой воде и слепите 6 котлет. В середине каждой сделайте углубление и положите в него несколько кубиков сыра, затем заровняйте фарш так, чтобы сыр был полностью им прикрыт. Приплюсните котлеты, чтобы они получились толщиной примерно 3 см.
  5. Смажьте гамбургеры растопленным маслом, посолите, поперчите и жарьте на решетке по 5–6 мин. с каждой стороны. Тем временем разрежьте булочки,смажьте их внутреннюю часть маслом и поджарьте на решетке. Подавайте гамбургеры в булочках с зеленым салатом.