Равиоли с фаршем, сыром и грибами

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 1031.82 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.31 г.g / 79.64 г.g / 40.56 г.g

Ingredients

Мука пшеничная высшего сорта
Яйцо куриное
Масло оливковое
Соль
Колбаски для жарки
Белые свежие грибы
Сыр Рикотта
Сыр Пармезан
Вино красное сухое
Масло оливковое
Чеснок
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый
Масло сливочное
Шалфей
Лимонный сок
Соль
Перец чёрный молотый
Сыр Пармезан

Instructions

Замесите тесто и дайте ему как следует отлежаться.
С колбасок удалите оболочку, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок нарежьте пластинками, грибы – ломтиками произвольной формы. Прогрейте в большой сковороде на умеренном огне с оливковым маслом с чесноком. Когда почувствуется аромат чеснока, добавьте кусочки колбасы, перемешайте.
Влейте вино и готовьте на средне-сильном огне примерно 10 мин. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 10–15 мин. Остудите до комнатной температуры.
Переложите содержимое сковороды в чашу кухонного комбайна вместе с рикоттой, пармезаном и зеленью петрушки. Измельчите в импульсном режиме в однородную, но не пастообразную смесь. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
Раскатайте тесто для равиоли. Разложите начинку, сформуйте равилоли. Отварите в подсоленной воде.
Пока закипает вода и варятся равиоли, приготовьте соус. Для этого в сотейник с тяжелым дном поместите нарезанное кусочками сливочное масло, соль и листья шалфея или базилика. Растопите масло на очень медленном огне, а затем готовьте 10–15 мин, не допуская, чтобы масло стало коричневым. Приправьте лимонным соком и черным перцем по вкусу.
Переложите готовые равиоли в сотейник с соусом. Встряхните сотейник, чтобы масло покрыло пасту. Подавайте равиоли, посыпав тертым пармезаном.

Возможно, все пробовали или хотя бы знают, что такое равиоли, но мало кто готовил их самостоятельно. И зря, ведь готовить итальянскую фаршированную пасту не сложнее, чем домашние пельмени. Вот поэтому очень рекомендуем вам приготовить равиоли с фаршем, сыром и грибами в домашнем исполнении. Мы выбрали необычную начинку, в основе которой – колбасный фарш, белые грибы и два вида сыра. Ну, и особое примечание. Равиоли всегда имеют квадратную форму. Поэтому, когда будете делать полоски из теста для формирования квадратиков, заложите запас ровно в два раз больше, чтобы ровно закрыть кусочки фарша, расположенные друг от друга на расстоянии примерно 2,5 см.