Ингредиенты
- арбуз – 50 г
- сироп тайский – 10 мл
- творог «Фонтенбло» - 30 г
- пармская ветчина – 25 г
- желе из арбуза – 40 г
- руккола – 2 г
- розовая соль – 1 г
- перец розовый – 1 г
- дыня желтая – 50 г
- дыня Канталупа – 30 г
- цветы пищевые – 1 г
- сливки 38% - 10 мл
- молоко 3,5% - 35 мл
- фреш из арбуза – 50 мл
- сок имбиря – 2 мл
- мята свежая - 1 г
- желатин – 2 г
Инструкция
- Сок арбуза довести до кипения, добавить сок имбиря, свежую мяту и затянуть желатином. Массу залить в противень, остудить в холодильнике. Нарезать крупными кубиками.
- Творог Фонтебло, сливки и молоко смешать, протереть через сито, заправить в сифон. Подавать через сифон.
- Арбуз, желтую дыню и дыню Канталупа очистить от кожуры, порезать крупным кубиком.
- Творог Фонтенбло выложить из сифона через круглую форму на тарелку.
- Рядом выложить кубики арбуза и двух видов дыни. Затем выложить кусочки арбузного желе.
- Салат полить тайским сиропом, посыпать розовой морской солью, розовым перцем.
- Пармскую ветчину нарезать на слайсере на квадраты толщиной 1 мм. Выложить сверху на салат.
- Украсить салат рукколой и пищевыми цветами.
