Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту — название весьма многообещающее. Честно говоря, мы не знаем, откуда к нам в редакцию попал рецепт этой кабачковой икры, но убеждены, что она точно заморская! Возможно, все дело в яблоках, изюме, имбире и пряностях — настоящий рождественский микс! Икра получается очень интересная по вкусу — как будто в нее […]

Servings: 1

Cook Time: 2 hr 30 min

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 4253.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 35.00 г.g / 7.00 г.g / 1013.00 г.g

Ingredients

кабачки – 1 кг
лук репчатый – 500 г
кориандр (зерна) – 1 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный (горошком) – 1 ч. л.
яблоки зеленые – 500 г
изюм – 500 г
сахар – 500 г
корень имбиря – 25 г
помидоры – 1 кг
уксус винный белый – 600 мл
гвоздика – 12 бутонов

Instructions

На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками.
Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек.
Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч.
Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть.
Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками и поставить в прохладное место.