Рагу из кимчи со свининой

Instructions

1. Нарежьте капусту кимчи полосками шириной 1,5–2 см. Слегка отожмите от маринада. Сохраните его. Очистите репчатый лук, чеснок и хорошо вымытую морковку.
2. Нарежьте лук перьями, морковь — маленькими кубиками, чеснок мелко порубите ножом. Свинину нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте глубокую сковороду с кунжутным маслом.
3. Выложите в сковороду свинину и обжаривайте на сильном огне примерно 4–5 минут. Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне еще минуты 3–4. Добавьте чеснок, приправьте содержимое сковороды перцем и солью по вкусу. С солью — осторожнее, ориентируйтесь на соленость капусты кимчи.
4. Выложите в сковороду нарезанную капусту, готовьте вместе с мясом около 4–5 минут, помешивая. Влейте в сковороду сок, отжатый из кимчи, и, при желании, немного воды. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать вкус. Накройте рагу крышкой и прогрейте на медленном огне минуты 2.
5. Параллельно подготовьте тофу — прогрейте кусок в течение нескольких минут на пару или в кипящей воде, затем обсушите салфетками и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
6. Кунжутные семена высыпьте на маленькую сухую сковородку, поставьте на умеренный огонь и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут, до легкого золотистого оттенка и появления аромата.
7. Выложите рагу из кимчи со свининой в центр сервировочного блюда, посыпьте поджаренным кунжутом, вокруг разложите ломтики тофу. Подавайте незамедлительно.