Щи вегетарианские со свежей капустой и вялеными помидорами

Instructions

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки - на мелкой. Картофель и лук нарезать. Вяленые помидоры промыть под струей воды и тоже нарезать.
2. Морковь и лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить щепотку шафрана.
3. В кипящую воду или бульон опустить нашинкованную капусту, варить 7 минут. Добавить картофель и варить 5 минут, а затем добавить вяленые помидоры и натертый корень петрушки.
4. Когда капуста и картофель сварятся, добавить поджарку, следом положить специи и варить еще 3 минуты.
5. В готовые щи положить чеснок, растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться минут 30.
6. По желанию, при подаче, можно положить в тарелку 1 ст. л. сметаны, если щи едят не только вегетарианцы.