Икра из баклажанов и кабачков в домашних условиях

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 45 min

Total Time: 45 min

Calories: 334.29 ккал kcal/serving

P/F/C: 4.01 г.g / 25.86 г.g / 21.33 г.g

Ingredients

Баклажан
Кабачок
Томаты в собственном соку
Морковь
Лук репчатый
Чеснок
Бульон овощной
Хлеб Бородинский
Масло оливковое
Розмарин
Перец чёрный молотый
Соль
Зелень

Instructions

Вымойте овощи. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук маленькими кубикам, кабачок и морковь — произвольными небольшими ломтиками. Чеснок мелко порубите ножом.
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Пассеруйте репчатый лук в течение 2–3 минут, добавьте морковь и кабачок, обжаривайте, помешивая около 5 минут, добавьте измельченный чеснок.
Если томаты в собственном соку целые, нарежьте их. Томаты кубиками сразу можно добавить в сковороду с овощами. Влейте туда же овощной бульон и тушите смесь на медленном огне около 20 минут.
Тем временем очистите баклажаны от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в другой сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте баклажаны, периодически помешивая, до готовности.
Приправьте тушеные овощи в первой сковороде свежемолотым черным перцем и солью, пробейте блендером в пюре. В получившуюся массу добавьте маленькие кубики обжаренных баклажанов и перемешайте. Добавьте соли и перца, если требуется.
Пока овощи тушатся, параллельно подсушите ломтики бородинского хлеба в духовке или на сухой сковороде до хруста. Измельчите их в блендере в крошку, добавив порванный на кусочки розмарин и немного оливкового масла.
Готовую икру переложите в горшочек или миску, посыпьте сверху крошкой из бородинского хлеба, украсьте кусочками свежих овощей и любой зеленью по вкусу.

Икра из баклажанов и кабачков в домашних условиях — а выглядит почти как десерт, причем из дорогого ресторана. Рецепт этой вкусной икры из баклажанов, кабачков и прочих сопутствующих овощей действительно от шеф-повара ресторана. Но приготовить такую в домашних условиях совсем несложно. Обычное дело: овощи во главе с баклажанами обжаривают, тушат, частично измельчают в блендере, после чего приправляют специями по вкусу. В чем же фишка? Вы удивитесь — в бородинском хлебе! Достаточно подсушить его, перемолоть в блендере в крошку с оливковым маслом и розмарином и посыпать икру. А украсить можете по своему вкусу. Получается ну просто «заморская, баклажанная».