Запеканка из рыбы с креветками
Пряная запеканка из трех видов рыбы со шпинатом и кокосовым молоком.
Ingredients
- шпинат рубленый с/м - 250 г
- кокосовое молоко - 400 мл
- куркума - 1 ч. л.
- корень имбиря - 2 см
- фенугрек - 1 ч. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- молоко - 200 мл
- сливочное масло - 20 г
- яйца крупные - 2 шт.
- картофель - 1,2 кг
- горчица черная в зернах - 1,5 ч. л.
- масло арахисовое - 4 ст. л.
- перец чили красный - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- цедра 1/2 лимона
- помидор - 4 шт.
- филе пангасиуса - 180 г
- филе пикши - 150 г
- филе семги - 150 г
- креветки королевские очищенные - 100 г
- соль
Instructions
- Картофель крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Добавить сливочное масло и молоко. Размять в пюре.
- Чили и чеснок мелко нарезать, обжарить в части масла вместе с горчицей. Отставить.
- Мелко порубить лук и имбирь. В сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить лук с имбирем. Добавить фенугрек и куркуму. Добавить часть чесночной смеси.
- В сотейник влить кокосовое молоко, положить мороженый шпинат и лимонную цедру. Готовить минут 10.
- В глубокую форму для запекания (у меня диаметром 30 см) вылить соус из шпината. Помидоры и яйца нарезать крупными ломтиками и выложить в форму.
- Рыбу нарезать небольшими кусочками и выложить в форму вместе с креветками. Посолить по вкусу.
- Выложить сверху пюре из картофеля. Запекать 40 минут при 180 градусах.
- Подогреть оставшуюся чесночную смесь и полить готовую запеканку. Приятного аппетита!
Пряная запеканка из трех видов рыбы со шпинатом и кокосовым молоком.