Ингредиенты
- рафинированое горчичноое масло - 60 мл
- асафетида - 1 щепотка
- фенугрек (шамбала) - 1/2 ч. л. семян
- черный молотый перец - 1/2 ч. л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- луковица - 1 шт.
- куркума - 1/2 ч. л.
- молотые семяна кориандра - 1 ч. л.
- кумин (зира) - 1/2 ч. л. семян
- молотый красный перец - 1 ч. л.
- корень имбиря, натертого на терке - 1 ч. л.
- помидор - 2 шт.
- рубленая кинза - 1 ст. л.
- несладкий йогурт или сметана - 200 г
- грибы (шампиньоны или вешенки) - 1/2 кг
Инструкция
- Нагреть масло до тех пор, пока оно начнет дымиться. Убавить огонь и добавить семена шамбалы, асафетиду и джимму. Когда семена начнут потрескивать, добавить растертый в пасту чеснок и жарить до золотистого цвета. Затем выложить тонко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
- Добавить нарезанные грибы и жарить на сильном огне минуту. Всыпать куркуму, остальные пряности, соль по вкусу, имбирь, хорошенько перемешать, залить сметаной и еще раз перемешать.
- Когда жидкость выпарится, добавить нарезанные помидоры и готовить на среднем огне, пока масло не начнет отделяться.
- Подавать с зеленью кинзы.
