Тесто дрожжевое для пирожков

Instructions

1. Подогрейте молоко до температуры 38ºC. Вылейте его в просторную чашу, удобную для замеса теста дрожжевого для пирожков. Туда же добавьте дрожжи, сахар и соль.
2. Далее ручным венчиком или ложкой тщательно перемешайте эти продукты, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились в теплом молоке. Дрожжи будут «расходиться» с трудом, это нормально.
3. Просейте к жидким ингредиентам муку, можно не всю сразу (бывает, что ее требуется чуть меньше). И с помощью миксера со специальной насадкой «крюк» замесите тесто. Если миксера нет, перемешивайте сначала лопаткой или ложкой, а затем руками.
4. Тесто должно получиться гладким, эластичным и легко отставать от стенок чаши. Смажьте его растительным маслом без запаха и руками сформируйте из него ровный шар.
5. Большую чашу (выбирайте ее с учетом того, что тесто увеличится в объеме) тоже изнутри смажьте маслом, положите в нее получившийся шар из дрожжевого теста для пирожков. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и уберите примерно на 1,5-2 часа в теплое место для подъема.
6. Когда тесто хорошо подойдет и станет объемнее, обомните его руками, снова придайте ему форму шара и опять уберите в ту же чашу, накройте и отставьте в сторону на полчаса.
7. После того как тесто подойдет во второй раз, можно делать из него пирожки, беляши и все остальное, что вы любите! Но помните, что сформированным изделиям снова нужно будет дать «отдохнуть» минут 15, чтобы тесто стало воздушным и мягким.