Куриные окорочка, запечённые в медово-соевом соусе, в рукаве

Куриные окорочка, запечённые в медово-соевом соусе, в рукаве могут стать хитом любого застолья. Это тот самый случай, когда простые и бюджетные продукты дают на выходе ресторанное блюдо. Секрет в маринаде, придающем мясу сочность и аппетитную карамельную корочку, а еще в интересном гарнире из зеленого горошка и запеченных в фольге овощей. Впрочем, курица в медово-соевом соусе […]

Servings: 3

Cook Time: 1 hr 40 min

Total Time: 1 hr 40 min

Calories: 830.37 ккал kcal/serving

P/F/C: 68.96 г.g / 43.81 г.g / 47.57 г.g

Ingredients

Куриный окорок
Мед
Соус соевый
Чеснок
Паприка копченая молотая
Имбирь молотый
Перец чёрный молотый
Горошек зелёный замороженный
Морковь
Редис
Масло сливочное
Лимонный сок
Тимьян (чабрец)
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Чтобы приготовить куриные окорочка в рукаве в духовке, для начала подготовьте мясо — ополосните водой и насухо оботрите бумажными полотенцами. Отрубите кончик лапки с хрящом, с другой стороны удалите часть каркаса со сгустками крови. Эти кусочки можно сразу пустить на бульон или заморозить.
Чеснок для маринада натрите на самой мелкой терке. Предварительно разрежьте каждый зубчик — если сердцевина зеленая, удалите ее. В глубокой миске соедините соевый соус, чеснок, мед, имбирь и копченую паприку. Поперчите и очень тщательно перемешайте. Обратите внимание, что мед должен быть жидким.
Попробуйте маринад на вкус. Может оказаться, что соевый соус не достаточно концентрированный — в этом случае добавьте щепотку соли и еще раз перемешайте. Положите мясо, проследите, чтобы оно было покрыто жидкостью равномерно. Оставьте мариноваться на 30 минут. В это время можно заняться гарниром.
Нарежьте морковь на кубики со стороной 1,5 см. Редис разрежьте на 4 части. Подготовьте отрез фольги размером не меньше 30х30 см. Разложите морковь и редис, сбрызните оливковым маслом и лимонный соком, слегка посолите и поперчите. Положите сверху маленькую веточку тимьяна и плотно заверните фольгу.
Рукав для запекания закрепите с одного конца пластиковой стяжкой. Положите окорочка, влейте остатки маринада. Закрепите второй конец, аккуратно потрясите, чтобы маринад равномерно распределился. Разложите рукав и завернутые в фольгу овощи на противень, поставьте в разогретую до 180°C духовку. На этом этапе прокалывать пленку рукава не нужно.
Готовьте овощи 30 минут. Проверьте мягкость с помощью острого ножа — он должен легко прокалывать и морковь, и редис. При необходимости снова отправьте их в духовку и запекайте еще 5–10 минут.
Готовьте курицу примерно 50 минут. В середине процесса в нескольких местах проткните рукав с помощью деревянной шпажки — это поможет удалить излишки пара. За 10 минут до готовности разрежьте рукав вдоль и увеличьте температуру до 200°C — так куриные ножки в медово-соевом соусе приобретут аппетитный глянец.
Замороженный зеленый горошек всыпьте в кастрюлю с кипящей водой, посолите, варите до готовности, примерно 8 минут. Затем слейте и сохраните отвар, горошек поместите в блендер, добавьте кусочек сливочного масла и взбейте до пышности. Если масса слишком густая, влейте половник отвара и еще раз взбейте, после чего протрите через частое сито.
Разложите по тарелкам пюре из зеленого горошка, рядом положите куриные окорочка, кубики моркови и несколько долек печеного редиса. Украсьте тимьяном. Курица в медово соевом соусе в духовке готова — можно подавать на стол.