Свинина, запеченная в травах
Ingredients
- Свиная вырезка
- Масло сливочное
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Уксус яблочный 6%
- Сахар коричневый
- Лимонный сок
- Зелень сушёная
- Лёд колотый
- алюминиевая фольга
- пакет для заморозки на 3 л
- Фасоль стручковая
- Руккола
- Яблоко
- Грейпфрут
- Перец чили красный молотый
- Чеснок сушеный
- Лук репчатый сушеный
- Соль
- Паприка сладкая молотая
- Перец чёрный молотый
Instructions
- В емкости растворите 75 г соли в 1 л теплой воды, добавьте яблочный уксус, коричневый сахар, перемешайте и перелейте в пакет для заморозки. Положите в него лед, затем – свинину, закройте пакет клипсой и маринуйте мясо 20 мин.
- Приготовьте приправу. В небольшой миске смешайте все ингредиенты и равномерно натрите свинину.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень фольгой. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками. Переложите мясо на фольгу, посыпьте сушеными травами, полейте лимонным соком, сверху выложите кусочки масла. Заверните края фольги и запекайте 15–25 мин.
- Достаньте противень и слегка раскройте фольгу, подождите 5–10 мин.
- Отварите фасоль 10 мин, остудите. Очистите грейпфрут, нарежьте кусочками. Удалите сердцевину у яблока и нарежьте его дольками.
- Выложите свинину на блюдо, нарежьте на порционные куски и подавайте с отварной фасолью, руколой, яблоком и грейпфрутом.