Кекс с сухофруктами
Кекс с сухофруктами и орехами интересен, прежде всего, тем, что в его составе нет яиц и молочных продуктов, поэтому он подходит не только тем людям, у кого аллергия на эти ингредиенты, но и тем, что соблюдает пост, то есть на время отказывается от еды животного происхождения. Благодаря ржаной муке, которая улучшает пищеварение, снижает холестерин и […]
Ingredients
- Мука пшеничная
- Мука ржаная сеяная
- Апельсиновый сок
- Сахар-песок
- Сухофрукты
- Орехи
- Разрыхлитель теста
- Корица молотая
- Имбирь молотый
- Мускатный орех
- Соль
Instructions
- Для приготовления кекса с сухофруктами вымойте изюм или другие сухофрукты и просушите их бумажными полотенцами. Орехи немного подсушите на сковороде без масла или в духовке. Непременно крупно или средне порубите их острым ножом.
- Выжмите сок из 2-3 апельсинов с помощью соковыжималки для цитрусовых или вручную. Чтобы сока получилось больше, прокатайте апельсины с небольшим нажимом по столу.
- Подготовьте специи. Если у вас нет молотого мускатного ореха, можно купить целый и натереть его на мелкой терке или на стороне терки с выступающими мелкими шипами.
- В большую чашу для смешивания просейте через мелкое сито оба вида муки — ржаную и пшеничную. Добавьте туда же разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте венчиком, чтобы все компоненты между собой равномерно распределились.
- Добавьте к сухой смеси рафинированный сахар. Добавьте специи — корицу, имбирь, мускатный орех. Снова перемешайте все венчиком. Затем влейте свежевыжатый апельсиновый сок, который вы сделали ранее.
- Перемешайте все продукты — можно просто венчиком. Необходимо объединить ингредиенты в однородное, негустое, но и не жидкое тесто, которое будет напоминать тесто для оладьев.
- Если тесто для кекса с сухофруктами вдруг получилось слишком густым, добавьте еще немного апельсинового сока. Если оно совсем жидкое, добавьте чуть-чуть муки, но не переборщите: тесто на ржаной муке не должно быть густым.
- Введите в тесто подготовленные ранее сухофрукты и орехи. Чтобы они не осели, их можно «искупать» в муке: она окутает собой каждый кусочек, и он не будет быстро падать на дно.
- Прямоугольную форму для кекса выстелите пергаментом для выпечки или смажьте изнутри маслом, посыпьте мукой и уберите излишки, перевернув форму. Выложите тесто в форму, разровняйте.
- Поставьте форму с будущим кексом в духовку, которую вы заранее разогрели до 180 ºC. Выпекайте не менее получаса, возможно, дольше: ориентируйтесь на вашу духовку. Если тесто станет быстро зарумяниваться, но внутри кекс будет оставаться мокрым, то снизьте температуру и прикройте форму фольгой.
Кекс с сухофруктами и орехами интересен, прежде всего, тем, что в его составе нет яиц и молочных продуктов, поэтому он подходит не только тем людям, у кого аллергия на эти ингредиенты, но и тем, что соблюдает пост, то есть на время отказывается от еды животного происхождения. Благодаря ржаной муке, которая улучшает пищеварение, снижает холестерин и содержит витамины группы B, изделие получается полезнее, чем привычная нам выпечка. В то же время, за счет апельсинов в составе и пряностей кекс весьма приятен на вкус, а сухофрукты и орехи делают достойной внимания его текстуру. По желанию, вы можете «поиграть» с составом добавок. Еще один бонус рецепта: чтобы приготовить этот кекс с сухофруктами в духовке, не требуется миксер.