Салат с кабачками, сыром рикотта, артишоками по калабрийски
Лето — время овощей! Готовлю салат без мяса и курицы, а помидоры и кабачки — прямо с грядки!
Ingredients
- кабачки 2 шт.
- помидоры 4 шт.
- оливковое масло 50 мл
- лайм 1/2 шт.
- лимон 1/2 шт.
- сыр рикотта 6 ст.л.
- перец чили 1/4 шт.
- мед 2 ст.л.
- перец черный молотый 1 щепотка
- чеснок 1 зубчик
- зелень рукколы 8 шт.
- соль по вкусу
- половина пучка кинзы
Instructions
- Кабачки порезать толщиной 1 см.
- Помидоры порезать крупными дольками.
- Приготовить начинку для кабачков - чеснок мелко порубить, чили мелко порезать. Добавить сыр, масло, черный молотый перец, слегка посолить. Перемешать.
- Кабачки посолить, поперчить, обжарить на гриле с двух сторон 5 мину.
- Обжарить артишоки с двух сторон, добавить к резанным помидорам, добавить соль, перец молотый, зелень. В емкости все перемешать!
- Приготовить соус заправку - налить оливковое масло + мед + кинза + чили. Перемешать.
- Выложить на блюдо сначала салат с заправкой.
- На кабачки положить сырную начинку - опять на гриль на 5 минут.
- На салат положить кабачки, зелень с долькой лайма и лимона, полить соусом и сбрызнуть соком лимона.
Лето — время овощей! Готовлю салат без мяса и курицы, а помидоры и кабачки — прямо с грядки!