Бульгоги

Тонкие ломтики лучших отрубов говядины – или иногда свинины – маринуют в соевом соусе с добавками, а затем быстро жарят на сильном огне. И в результате мясо получается нежным, ароматным, просто тающим во рту. Само слово «бульгоги» означает «огненное мясо» – и традиционно мясо готовится на углях. Хотя можно пожарить бульгоги и на толстодонной сковороде […]

Servings: 6

Prep Time: 1 hr

Cook Time: 10 min

Total Time: 1 hr 10 min

Calories: 463.45 ккал kcal/serving

P/F/C: 30.75 г.g / 20.55 г.g / 40.04 г.g

Ingredients

Мякоть говядины (лопатка или огузок)
Шампиньоны свежие
Лук репчатый
Лук зелёный
Чеснок
соус соевый светлый
Вино рисовое
Масло кунжутное
Сахар-песок
Соль кунжутная
Перец чёрный молотый
Рис белый вареный
Салат Латук

Instructions

Очень тонко нарежьте мясо большими ломтиками поперек волокон. Смешайте рисовое вино с сахаром и замаринуйте мясо в этой смеси на 30 мин.
Раздавите и очистите чеснок. Крупно нарежьте раздавленные стебли зеленого лука. Смешайте зеленый лук и чеснок с соевым соусом, кунжутным маслом и кунжутной солью.
Добавьте эту смесь к мясу, тщательно перемешайте и маринуйте еще 30 мин.
Очистите и перьями средней толщины нарежьте лук. Грибы протрите салфеткой, удалив жесткие ножки. Шляпки нарежьте довольно толстыми ломтиками.
Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прогрейте и смажьте маслом сковороду для гриля с отверстиями или огнеупорный дуршлаг.
Отряхните мясо от маринада и положите на сковороду. Когда мясо потемнеет, добавьте лук и грибы. Быстро обжарьте, поперчите и сразу же подавайте с рисом и латуком – чтобы каждый мог брать палочками кусок мяса с грибами и луком, класть на лист и заворачивать.