Почки в хересе с пармантье из сельдерея
Comment
Ingredients
- почки – 100 г
- херес – 50 г
- соус демиглас – 30 г
- корень сельдерея – 1 шт.
- куриный бульон – по вкусу
- соль, перец, оливковое масло
Instructions
- Почти нужно очистить от пленок. Промыть в холодной воде.
- На хорошо разогретой сковородке обжарить почки.
- Добавить херес.
- Немного выпарить и добавить соус демиглас.
- Тушить 3 минуты. Долго готовить не нужно, почки могут стать резиновыми. Посолить и поперчить в процессе жарки.
- Очистить корень сельдерея, нарезать на 4 части и сварить в подсоленной воде до мягкости. Освободить от воды.
- Смешать в блендере вместе с куриным бульоном. Консистенция – жидкое пюре.
- При подаче украсить мелким сельдереем с оливковым маслом и мелко нарезанным луком.
