Оладьи на простокваше получаются невероятно вкусными: их приятная кислинка нравится очень многим. Да и готовятся они настолько просто и быстро, что этим можно заняться даже утром и порадовать близких замечательным завтраком. Кстати, простокваша, которая входит в состав теста, влияет не только на вкус оладий, но и отвечает за их особую пышность. И здесь важно обратить внимание и на густоту простокваши: регулируйте количество муки в зависимости от этого. Чтобы не ошибиться, просто добавляйте ее порциями. Если видите, что тесто для оладий на простокваше уже достаточно густое, остановитесь, иначе выпечка получится суховатой.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Простокваша 0.1%
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Соль
- Сода пищевая
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты теста для оладий. Прежде всего, достаньте яйца и простоквашу из холодильника, чтобы они нагрелись примерно до комнатной температуры.
- Муку следует просеять: тогда оладьи получатся особенно пышными. Это можно делать вместе с пищевой содой, а также с солью, чтобы они распределились по тесту равномерно.
- Взбейте яйца с сахаром венчиком. Особой пышности добиваться нет смысла. Добавьте простоквашу. Снова тщательно перемешайте массу венчиком. Всыпьте соду и соль. Порциями добавьте муку (или мучную смесь с содой и солью).
- Тщательно перемешайте тесто, чтобы его консистенция стала однородной. Выпекать оладьи следует сразу же, пока в тесте идет реакция взаимодействия соды и простокваши (щелочи и кислоты)
- Нагрейте растительное масло в сковороде (немного, примерно 3–4 столовые ложки). Выложите в нее тесто (между порциями должно быть расстояние в 1–1,5 см, чтобы оладьи не слиплись.
- Жарьте оладьи примерно по 4 минуты с каждой стороны. Они должны хорошо подрумяниться и стать пышными. Выложите оладушки на простокваше на тарелку. Обжарьте следующую партию.
