admin
11 января, 2026

Таджикский плов в казане

0 Comment

Таджикский плов в казане обычно готовят из говядины с небольшим количеством жира, поэтому вкус блюда получается очень насыщенным. Ели вы хотите получить безупречный результат, приобретите мясо у проверенного продавца, на рынке или в хорошем магазине. Помимо говядины, в состав плова входит, конечно же, рис, а также овощи, специи и нут. Последний делает блюдо особенно сытным, […]

Servings: 8
Prep Time: 4 hr
Cook Time: 1 hr 30 min
Total Time: 5 hr 30 min
Calories: 1088.19 ккал kcal/serving
P/F/C: 37.89 г.g / 55.12 г.g / 108.40 г.g

Ingredients

  • Говядина
  • Рис длиннозерный
  • Нут
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Чеснок
  • Масло растительное рафинированное
  • Куркума
  • Зира
  • Барбарис
  • Стручковый перец острый
  • молотый черный перец
  • Перец чёрный молотый

Instructions

  1. Подготовьте все ингредиенты для плова. Нут замочите
  2. в холодной воде на 4 часа. Рис промойте, меняя воду, пока она не станет
  3. прозрачной. Затем пересыпьте в миску и замочите в холодной воде на 1 час.
  4. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.
  5. Чеснок очистите от верхней шелухи. Мякоть говядины для плова нарежьте
  6. небольшими кубиками (со стороной не более 2 см).
  7. Казан поставьте на сильный огонь. Влейте
  8. растительное масло и раскалите его. Добавьте в казан с маслом морковь и лук.
  9. Помешивая, жарьте на среднем огне до подрумянивания.
  10. Добавьте говядину. Помешивая, жарьте до получения
  11. румяной корочки на кусочках. Добавьте молотую куркуму, зиру и ягоды барбариса.
  12. Помешивая, жарьте зирвак для плова 5 минут.
  13. Влейте 1,5 л кипящей воды. Посолите и поперчите по
  14. вкусу. Замоченный нут откиньте на дуршлаг, промойте и добавьте в казан с
  15. зирваком. Плотно закройте и варите на среднем огне около 30 минут.
  16. Откройте казан. Рис откиньте на сито, затем
  17. равномерно разложите на слой мяса с нутом. Через шумовку влейте 400–500 мл
  18. кипящей воды (она должна покрыть рис слоем в 1 см).
  19. Попробуйте воду и, если необходимо, еще немного
  20. посолите ее. Закройте казан крышкой. Готовьте плов на слабом огне около 10
  21. минут. Затем очень осторожно перемешайте рис и соберите его горкой на мясе с
  22. нутом.
  23. По всей поверхности плова сделайте глубокие проколы
  24. черенком длинной ложки. Вдавите сверху очищенные головки чеснока и острый перчик.
  25. Закройте казан. Готовьте плов на минимальном огне 20 минут.

Таджикский плов в казане обычно готовят из говядины с
небольшим количеством жира, поэтому вкус блюда получается очень насыщенным. Ели
вы хотите получить безупречный результат, приобретите мясо у проверенного
продавца, на рынке или в хорошем магазине. Помимо говядины, в состав плова
входит, конечно же, рис, а также овощи, специи и нут. Последний делает блюдо
особенно сытным, а его текстуру — более интересной. Хотите узнать, как
приготовить таджикский плов в казане? Внимательно изучите наш рецепт, приобретите
все ингредиенты и внимательно следуйте инструкциям!