Испанский натильяс

Популярный испанский десерт Natillas – близкий родственник каталонского крема и французского крем-брюле, но без карамельной корочки. Вы разочарованы, что нет корочки? Напрасно! Освежающий вкус натильяс с ароматом корицы покоряет именно своей нежностью

Servings: 4

Prep Time: 35 min

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr 35 min

Ingredients

10 желтков
1/2 стакана сахара
1 л молока
цедра 1 лимона
молотая корица

Instructions

Молоко вместе с лимонной цедрой (крупными кусочками) доведите до кипения, но не кипятите. Выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите примерно на 10 мин., потом выньте из молока цедру.
Желтки взбейте с сахаром в жаропрочной миске до получения пышной белой массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко.
На самом слабом огне или на водяной бане нагревайте смесь, постоянно помешивая, 15 мин.
Охладите крем до комнатной температуры, периодически помешивая, 1 ч. Затем разлейте в широкие креманки и поставьте в холодильник еще минимум на 1 ч. Перед подачей слегка посыпьте молотой корицей.