Паста в сливочном соусе с грибами эринги

Паста с грибами – еда, которую сложно не любить, особенно когда она со сливочным соусом. А уж если там грибы эринги, которые по текстуре очень напоминают мясо, получается просто шикарно!

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Ingredients

400 г пасты пенне или фузилли
500 г грибов эринги
50 г сливочного масла
30 г оливкового масла + еще немного для подачи
соль
свежемолотый черный перец
300 г сливок жирностью выше 30%
6 зубчиков чеснока, 30 г
1 маленький пучок петрушки, 30 г
50 г сливочного масла
60 г белого сухого вина
мускатный орех на кончике ножа

Instructions

Эринги нарезать произвольно или оставить целыми, если они мелкие.
Обжарить эринги в смеси масел до румяной корочки. Посолить и поперчить.
Для соуса чеснок и петрушку измельчить, обжарить в сливочном масле, 1 мин. Влить белое вино, довести до кипения. Влить сливки, приправить солью, перцем, мускатным орехом, варить 1 мин.
Одновременно с приготовлением соуса пасту сварить в соленом кипятке согласно инструкции на упаковке, не доварив 1 мин.
Откинуть пасту на дуршлаг, выложить в сотейник, залить соусом, готовить 1 мин.
Выложить пасту с соусом в подогретые тарелки, сверху выложить горячие грибы, поперчить, полить оливковым маслом.