Ингредиенты
- 600 г филе лосося на коже
- 250 г зеленой спаржи
- 2 черешка сельдерея
- 250 г разных видов салата
- 1 ст. л. оливкового или горчичного масла
- маленький пучок шнитт-лука для украшения
- 2 больших манго
- 4 пера зеленого лука
- 100 мл натурального йогурта
- 1 ч. л. горчицы с семенами
- 1 ст. л. анисовой водки
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистите рыбу от кожи и костей, нарежьте кубиками, 2х2 см. Разогрейте масло на сковородке и обжарьте кубики, аккуратно переворачивая, 2–3 мин.
- Очистите нижнюю треть каждого стебля спаржи от жесткой кожуры, нарежьте стебли кусочками длиной 4 см, поместите их в кипящую воду и варите 2 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите.
- Для приготовления заправки очистите манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки и нарежьте кубиками; положите в блендер или кухонный комбайн. Измельчите лук. Добавьте его к манго и взбейте в однородную массу. Добавьте йогурт, горчицу, анисовую водку, еще раз взбейте. Положите черный перец.
- Нарежьте сельдерей дольками, добавьте в миску со спаржей и лососем. Заправьте соусом и слегка перемешайте, чтобы не повредить кусочки лосося.
- Вымойте и обсушите листья салата, разложите по порционным тарелкам. Выложите на них салат из лосося. Украсьте перьями шнитт-лука. Подавайте немедленно.
- Совет гастрономаВместо анисовой водки можно использовать белый вермут.Соус и рыбу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, в этом случае на приготовление салата уйдет всего несколько минут.
