Ингредиенты
- фунчоза 100 г
- осетрина 300 г
- креветки 70 г
- приправа для рыбы 20 г
- лимон 50 г
- лук репчатый 200 г
- соевый соус 100 г
- яблочный уксус 6% 30 г
- острый соус "Чили" 5 г
- растительное рафинированное масло 150 г
- соль 2 г
- смесь жареного кунжута со льном 10 г
Инструкция
- Осетра обработать (убрать визигу и срезать жучки, промыть под проточной водой) нарезать кубиками и замариновать с креветками в приправ для рыбы с лимоном. Оставить мариноваться на 20 минут.
- Лук нарезать кольцами и замариновать в соевом соусе, оставить на 15- 20 минут.
- Закипятить воду, посолить и составить с огня, положить в кастрюлю с солёным кипятком лапшу "Фунчоза" и оставить настаиваться на 10 минут.
- Пожарить на разогретой сковороде с растительным маслом осетрину с креветками и лук.
- Соус для фунчозы: растительное масло смешать с соевым соусом, яблочным уксусом, соусом "Острый чили" до емульсионного состояния.
- Откинуть на дуршлаг фунчозу и выложить лапшу в соус.
- При подаче фунчозу выложить в виде гнезда, сверху выложить лук и осетрину с креветками. Сверху готовое блюдо посыпать жареным белым кунжутом и льном.
