admin
11 января, 2026

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

0 Comment

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом приготовлен по проверенному годами классическому рецепту, а все используемые ингредиенты я купила в магазине у дома. Цукаты можно выбрать любые на ваш вкус. Например, я использовала смесь кубиков ананаса и папайи. Очень ароматным получится сочетание и с цукатами из апельсиновых корок, но в моем куличе за цитрусовые ноты отвечает […]

Servings: 8
Prep Time: 3 hr 20 min
Cook Time: 40 min
Total Time: 4 hr
Calories: 763.81 ккал kcal/serving
P/F/C: 16.50 г.g / 20.57 г.g / 129.13 г.g

Ingredients

  • Дрожжи
  • Вода
  • Молоко
  • Мука пшеничная
  • Яйцо куриное
  • Яйцо куриное (желток)
  • Масло сливочное 60%
  • Сахар-песок
  • Ванилин
  • Соль
  • Изюм
  • Цедра лимона
  • Цукаты

Instructions

  1. Приготовление опары.
  2. 80 мл теплой воды, 20 гр живых дрожжей, 80 гр муки. Смешать. Накрыть. Дать подойти в течении 30 мин.
  3. Оставшиеся дрожжи покрошить в теплое молоко, дать им ожить.
  4. Оставшуюся муку смешать с маслом.
  5. Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром.
  6. Взбить.
  7. Белки взбить до состояния устойчивой массы.
  8. К опаре добавить соль, молоко с дрожжами, взбитые желтки с сахаром. Все перемешать.
  9. Добавить муку с маслом и взбитые белки. Перемешать.
  10. Замесить тесто. При необходимости добавляем еще немного муки.
  11. Вымешиваем долго, до тех пор, пока оно не начнет хорошо отлипать от рук.
  12. Взыпать изюм, цукаты и цедру. Перемешать. Поставить на расстойку в теплое место. После первого подъема обмять, после второго подъема снова обмять. Расстойка занимает примерно 2 часа.
  13. Разложить тесто в формы, дать расстояться примерно 30-40 мин. Оно должно подняться, увеличиться вдвое.
  14. Выпекать в заранее нагретой до 200°C духовке 10 мин., затем температуру снизить до 170°C и выпекать еще 30 мин. Маленькие куличи вынуть раньше. Готовность проверять лучинкой.
  15. Глазурь.
  16. 2 белка взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. В середине процесса добавить 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
  17. Куличи покрыть глазурью. Украсить заранее приготовленными деталями из сахарной мастики.
  18. Дать глазури засохнуть. Это занимает 2-3 часа.
  19. С праздником Пасхи!
  20. Приятного!

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом приготовлен по проверенному годами классическому рецепту, а все используемые ингредиенты я купила в магазине у дома. Цукаты можно выбрать любые на ваш вкус. Например, я использовала смесь кубиков ананаса и папайи. Очень ароматным получится сочетание и с цукатами из апельсиновых корок, но в моем куличе за цитрусовые ноты отвечает столовая ложка лимонной цедры. Если вы не очень любите изюм, не стоит его и добавлять — кулич должен полностью отвечать всем вашим предпочтениям.