Мясо по-горски

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 513.78 ккал kcal/serving

P/F/C: 25.83 г.g / 41.55 г.g / 9.56 г.g

Ingredients

Мякоть баранины
Сметана 20% (средней жирности)
Мука пшеничная высшего сорта
Лук репчатый
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. Баранину нарежьте длинной соломкой.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, пассеруйте репчатый лук 7 мин, помешивая.
Увеличьте нагрев до максимального, добавьте в сковороду баранину и обжарьте до румяной корочки около 4–5 мин.
Добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 1 ч (мясо должно стать мягким).
Муку размешайте в 2/3 стакана холодной воды, чтобы не было комочков, влейте к мясу
Добавьте в сковороду сметану, всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите еще 5 мин.

Мясо по-горски, рецептом которого мы с удовольствием делимся с вами, очень популярно в Карачаево-Черкессии. Внешне, по вкусу и технологии приготовления оно напоминает знаменитый бефстроганов, только делается из баранины. Мясо режется тонкой соломкой, используется мука для соуса, а при тушении в блюдо также добавляется сметана. Если вы знакомы с кухней этого кавказского народа, то, возможно, обратили внимание, что в мясные блюд карачаевцы обычно кладут немного специй и пряностей. Часто обходятся простым минимумом (соль и перец), так как предпочитают натуральный, более естественный, вкус мяса. Баранина, приготовленная по-горски, получается изумительно нежной и невероятно ароматной благодаря сметанно-луковой подливе. Кстати, если вы любите лук, то можно добавить его чуть больше, чем указано в рецепте.