На праздничный новогодний стол всегда хочется приготовить блюдо, которое будет одновременно и вкусным, и красивым, и необычным. В этом году я удивила домашних, приготовив перепелов , фаршированных куриной печенью с коньячными яблоками.
Ингредиенты
- тушка перепела 3 шт.
- куриная печень 300 г
- яблоки 2 шт.
- коньяк 100 мл
- растительное масло 2 ст.л.
- бекон 80 г
- перец черный молотый по вкусу г
- соль по вкусу г
Инструкция
- Перепелов вымыть и выдержать около 20 минут в соленой воде (на 1 л воды 60 г соли). Затем достать и обсушить салфеткой.
- Куриную печень нарезать кусочками, репчатый лук измельчить. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
- Куриную печень обжарить на растительном масле на сильном огне в течение нескольких минут.
- Добавить лук, посолить и поперчить, обжарить еще 2 минуты.
- Затем переложить печень с луком в отдельную миску. Яблоки обжарить в той же сковороде несколько минут. Влить к яблокам коньяк и немного его выпарить.
- Крупные кусочки печени нарезать на мелкие кубики или немного размять печень вилкой. Смешать коньячные яблоки и печень с луком.
- Разрезать тушку перепела по спинке не до конца. Убрать все спинные и грудные косточки, ножки и крылышки оставить с косточками. Тушки посолить и поперчить внутри.
- Положить начинку в тушку. У меня ушло по 3 столовые ложки начинки. Аккуратно руками соединить шкурку на спине, заполняя все свободные места начинкой. Движения, как будто вы делаете котлеты.
- Теперь осталось только обернуть тушки беконом.
- Форму для выпечки застелить пергаментом, уложить перепелок спинкой вниз и поставить в разогретую до 180C духовку на полчаса.
- Через 30 минут перепела готовы.
- Перепела в беконе, фаршированные куриной печенью с коньячными яблоками.
